Рекомендуемые продукты питания и рецепты блюд

Рекомендуемые продукты питания

1.Все виды мяса, кроме дичи, бекона, рыбы и моллюсков.
2.Молочные продукты (масло и сыры), яйца.
3.Все зеленые и желтые овощи: спаржа, сельдерей, огурцы, артишоки, цикорий, чеснок, фенхель, петрушка, шпинат, редиска, цветная капуста, баклажаны, лук-порей, стручковый горох, ревень. Кроме того -оливки, маринованный укроп, грибы, травы и т. д.
4.Картофель или коричневый рис.
5.Свежие фрукты: апельсины, лимоны, грейпфруты, яблоки, бананы, арбузы, персики, груши, дыни, ананасы и т. д.
6.Зеленый шпинат, яйца или цельномучная паста.
7.Орехи и сушеные фрукты (на закуску).
8.Чай из трав или другие заменители кофе.
9.Овощное масло (соевое).
10.Яблочный уксус….Рекомендуемые продукты питания

1.Все виды мяса, кроме дичи, бекона, рыбы и моллюсков.
2.Молочные продукты (масло и сыры), яйца.
3.Все зеленые и желтые овощи: спаржа, сельдерей, огурцы, артишоки, цикорий, чеснок, фенхель, петрушка, шпинат, редиска, цветная капуста, баклажаны, лук-порей, стручковый горох, ревень. Кроме того -оливки, маринованный укроп, грибы, травы и т. д.
4.Картофель или коричневый рис.
5.Свежие фрукты: апельсины, лимоны, грейпфруты, яблоки, бананы, арбузы, персики, груши, дыни, ананасы и т. д.
6.Зеленый шпинат, яйца или цельномучная паста.
7.Орехи и сушеные фрукты (на закуску).
8.Чай из трав или другие заменители кофе.
9.Овощное масло (соевое).
10.Яблочный уксус.

Продукты которых нужно избегать:
1.Сахар.
2.Белая мука и содержащие ее продукты.
3.Майонез.
4.Леденцы и подобные сладости.
5.Безалкогольные напитки.
6.Кофе.
7.Алкогольные напитки.
8.Диетические продукты, предлагаемые на рынке.
9.Соли.

Рецепт большого салата
Ингредиенты: листья салата, иные зеленые листовые овощи, зеленый перец, огурец, редис, кочанная капуста, сельдерей, эндивий, эскариоль, артишок, оливки, авокадо.
Гарнир: смешать две части растительного масла, часть лимонного сока или винного уксуса, нарезанный чеснок и специи — базилик или полынь эстрагон (по желанию). Можно изменить соотношение масла и уксуса.

Питательные десерты
Страсть к сахару преодолеть трудно. Один из способов отказаться от привычки к нему — заменить менее вредными сладостями. Диетолог из Колорадо Спринтс Джоанн Хаггинз составила книгу рецептов калорийных блюд, в которые не включены сахар, белая мука, вредные добавки или консерванты.

Блюдо с тыквой
1/2 чашки масла, 3/4 чашки меда, 2 яйца, 1 чашка консервиро-ванной тыквы, 2 чайные ложки ванили, 2 чашки пшеничной муки, 2 чайные ложки пекарского порошка, 1 чайная ложка соды, 1/2 чайной ложки соли, 2 чайные ложки мускатного ореха; 3 чайные ложки корицы, 1/2 чашки измельченного грецкого ореха, 2 чайные ложки гвоздики, 2 чайные ложки япельсиновой кожуры, 1 чашка шоколада или изюма, 1/2 чашки несладкого яблочного соуса.
Взбить отдельно масло и мед, затем — яйца, тыкву, ваниль, апельсиновую кожуру и яблочный соус. Смешать и просеять муку, пекарский порошок, соль, мускатный орех, корицу и гвоздику.
Смешать с кремом. Хорошо перемешать. Добавить грецкий орех с шоколадом или изюмом. Тщательно перемешать.
Разлить чайными ложками на хорошо смазанный противень. Испекать при температуре 176°С в течение 15 минут или до появления свет-ло-коричневого опенка. Снять с противня, когда блюдо еще слегка теплое. Остудить на полке.
Выход: около 50 порций.

Блюдо с грецким орехом
1 чашка просеянной пшеничной муки, 3/4 чайной ложки соли, 1чайная ложка пекарского порошка, 1/2 чайнойчложки соды, 1 чайная ложка корицы, 1 чайная ложка имбиря, 1/2 чашки мягкого масла, 1/2 чайной ложки меда, 2 крупных яйца, 1/3 чашки мелассы, 2 чашки овса, 1 чашка измельченного грецкого ореха, 1/2 чашки несладкого яблочного соуса.
Нагреть духовку до 176° С. Смазать противни. Просеять муку с солью, пекарским порошком, содой и специями. В большой миске электромиксером взбить масло, мед, яблочный соус и яйца. Вмешать мелассу, мучную смесь и овес. Смешать с грецкими орехами. Разложить на противнях ложками, оставив место, чтобы масса могла расплыться, слегка распрямить ее.
Выпекать в течение 13 минут, располагая противень выше центральной горизонтальной оси духовки, пока на блюде не появится светлокоричневый оттенок. Оставить на противне на пять минут. Переложить широкой лопаточкой на проволочные полки, чтобы охладить блюдо. Выход: около 30 порций.

Пирог с апельсинами, орехами и финиками
3/4 чашки мягкого масла, 3/4 чашки меда, по 4 взбитых белка и желтка, 2 1/2 чашки просеянной кондитерской пшеничной муки, 1 столовая ложка соды, 3/4 чашки сметаны, 1/2 чашки очень мелко нарезанных фиников, 1 чашка измельченного ореха, растертая кожура 2 апельсинов, 2 столовые ложки ванили, 3 столовые ложки несладкого яблочного соуса.
В большой миске смешать масло и мед. Добавить взбитые желтки, ваниль и яблочный соус, хорошо перемешать. Добавить попеременно
2чашки просеянной муки и соды со сметаной. Смешать. Соединить измельченные финики с оставшейся 1/2 чашки просеянной муки и тщательно перемешать. Размешать с финиками, орехами и растертой кожурой апельсинов. Соединить со взбитыми белками, смазать и посыпать мукой конусные формочки или противни с бортиками для пирога. Залить массу в поддон (противень с бортиками). Испекать в течение часа при температуреч176°С. Подавать со свежевзбитой сметаной или полить лимонным соусом.

Лимонный соус
1/3 чашки меда, 4 чайные ложки крахмала, 1 чашка горячей воды, 2 взбитых желтка, 2 чайные ложки растертой кожуры лимона, 4 столовые ложки лимонного сока, 3 чайные ложки масла.
В соуснице смешать мед и крахмал. Постепенно влить горячую воду и тщательно перемешать. Готовить на большом огне, перемешивая до густоты. Снизить температуру, готовить 5-7 минут до прозрачности. Снять с огня. Быстро добавить взбитые желтки, к которым предварительно влить небольшую часть горячей массы. Готовить 2 минуты. Добавить лимонную кожуру, лимонный сок и масло. Покрыть приготовленный пирог.
Пирог очень красив, подавать его нужно в холодном виде. Не режьте теплым. Бели его хранить в герметическом контейнере холодильника, он останется свежим по крайней мере неделю. Хорошо замораживается.

Пирог морковный
3чашки тертой моркови, 2 чашки просеянной цельнопшеничной муки, 1/2 чайной ложки соли, 2 1/2 чайной ложки соды, 2 чайные ложки пекарского порошка, 3 чайные ложки корицы, 1 чайная ложка гвоздики, 1 чайная ложка мускатного ореха, 1 чашка меда, 1 1/3 чашки растительного масла, 1/2 чашки изюма, 1 чашка измельченных орехов, 5 разделенных яиц.
Перемешать сухие ингредиенты. Отставить в сторону. Перемешать тертую морковь, изюм и орехи. Взбить мед с растительным маслом и соединить с морковной смесью. Добавить туда сухие ингредиенты.
Разделить яйца. Взбить желтки до пены. Перемешать с массой. Взбить белки до густоты. Тщательно перемешать с массой. Поместить в форму для пирогов или хлеба. Испекать в течение часа при 176°С или до той поры, пока воткнутая зубочистка не выйдет из пирога без налипшей массы. Нарезать в охлажденном виде.
Верхушка: 8 унций 1 кремового сыра, сок 1/2 лимона, 1 чайная ложка экстракта ванили, 1/4-1/2 чашки меда.
Тщательно перемешать и смазать поверхность морковного пирога.

Яблочные гренки
4чашки нарезанных ломтиками яблок, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 1/4 чашки гранулированного овса, 1/2 чашки меда, 1 чайная ложка корицы, 1/4 чашки масла.
Положить яблоки в форму для выпечки. Побрызгать лимонным соком. Соединить остальные ингредиенты и перемешать до крошек. Облить этой смесью яблоки. Выпекать при температуре 190°С в течение 30 минут или пока яблоки не станут мягкими.